Шаверма по-питерски

Бренд под названием «Шаверма по-питерски» возник в городе Уфе. Совладельцы сети по доставке суши и роллов посетили северную столицу и вернулись с идеей — привнести немного Питера в свой город Уфу. Приправить вкусом культурной столицы многонациональную столицу республики Башкортостан.
Идея бизнеса — «Культовый вкус из культурной столицы» — распространилась на дизайн интерьеров кафе, оригинальную рецептуру и названия блюд. Главный герой всех заведений сети был и остается Санкт-Петербург.
Вообще, именно специфика произношения «шаверма», а не «шаурма» характерна для северных регионов нашей страны, и Питера в частности. Отсюда и название.

За 12 лет своего существования сеть «Шаверма по-питерски»:

• Открыла 40 собственных кафе и еще 15 по франшизе.
• Распространилась на 10 городов.
• Приготовила более 1 674 560 шаверм, и это количество растет с каждым днем.
• Нашим приложением пользуются более 300 000 довольных клиентов.

Поставляет в кафе филе грудки су-вид (это способ приготовления полуфабрикатов продуктов при низкой температуре и под вакуумом, что позволяет сохранять полезные свойства продукта и хранить его длительное время. Срок годности такого продукта — 60 дней без заморозки. 

Шавер-мастер собирает на точке «Шаверму по-питерски» как конструктор — все, включая соусы из 15 секретных ингредиентов, готовится централизованно на фабрике-кухне.
Владельцу кафе остается закупить свежие овощи, остальное доставляют из цехов управляющей компании. 

Рецепты и технологические карты выложены на учебном онлайн-портале франчайзера — в текстовом и видеоформатах, с граммовками и указанием времени приготовления. 

«Шаверма по-питерски» — это бренд, контролирующий безопасность со всех сторон: качество продукта, качество обслуживания, финансовый контроль.

Преимущества франшизы

• Понятная система учета. Легкая система учета поможет вам контролировать финансовые процессы в вашем бизнесе. Вы всегда будете в курсе своих доходов и расходов для эффективного ведения бизнеса.
• Гарантия выкупа по договору. Мы уверены в успешности нашей бизнес-модели, поэтому при соблюдении всех наших требований во время управления франшизой мы обязуемся выкупить ваше кафе в случае его нерентабельности.
• Единый вкус во всех кафе. Вкус блюд в любом городе не меняется благодаря строгим стандартам и постоянным поставщикам. Это создает ощущение, что можно насладиться атмосферой Петербурга в любом месте.
• Уникальная рецептура. Шаверма готовится в тортильи из филе грудки су-вид. Это делает блюдо уникальным и более вкусным.
• Безопасность. «Шаверма по-питерски» — это бренд, контролирующий безопасность со всех сторон: качество продукта, качество обслуживания, финансовый контроль.
• Бренд с привязкой к Петербургу. Большой полет фантазии в нейминге блюд, создании программ лояльности и маркетинговых акций, приуроченных к знаменитым питерским датам или местам.

Пакет франшизы

Обучение и поддержка

Франчайзи получает ряд мер, которые помогут запустить и успешно вести бизнес:

• На начальном этапе франчайзи получает готовые регламенты для проведения конкурентного анализа. Данное исследование необходимо для определения оптимальной ценовой политики в вашем городе. Средний чек заведения — 408 руб., и в зависимости от местоположения кафе эта цифра может варьироваться. Мы помогаем определить самую выгодную цену для франчайзи.
• Регламенты по поиску и найму сотрудников.
• Помощь в выборе места с высоким пешеходным трафиком для запуска точки с учетом основных требований: пешеходный трафик, площадь, наличие «мокрой зоны» и санузла, минимальная площадь — 45 м².
• Дизайн-проект и индивидуальный план зонирования и расстановки оборудования, а ремонт партнер выполняет самостоятельно.
• Программа для автоматизации работы фастфуд-ресторанов «Айко», адаптированная под наши запросы. Программа включает меню с актуальными ценами, остатки на складе, а также обеспечивает финансовый контроль и отслеживание подозрительных операций.
• Мы предоставляем СРМ-систему «Битрикс24», специально настроенную под ваш бизнес, а также приложение, которое обеспечивает удобное взаимодействие со всеми участниками бизнеса.
• Для владельцев бизнеса, управляющих и поваров мы проводим пятидневное очное обучение в Уфе. Вы можете присоединиться к нам в кафе управляющей компании или пройти онлайн-обучение на нашем сайте.
• Предлагаем онлайн-обучение на нашем портале, которое проводится каждый месяц. У нас регулярно проводятся тренинги по приготовлению блюд и сервису.
• Организуем централизованные продуктовые поставки с нашей фабрики-кухни, за исключением свежих овощей. Мы с радостью поделимся рекомендациями по выбору свежих овощей, а также предложим рекомендованное ценообразование для вашего региона.
• И, наконец, проводим открытие с участием нашей старт-команды.

Как вы будете зарабатывать

Вообще, мы — это не только шаверма, у нас обширное меню, более 50 блюд, с сезонными новинками. В нашем кафе можно позавтракать вкусными сырниками или сырным тостом с ароматным кофе. Пообедать пельмешками, куриными крылышками, ребрышками с различными соусами. Выбрать горячие или холодные напитки к чизкейку на десерт. На наши фирменные позиции в меню зарегистрирован товарный знак, и вы можете быть уверены, что вкус шавермы и других блюд меню в Уфе будет точно таким же, как в Стерлитамаке или, например, в Челябинске и Оренбурге.

Инвестиции для открытия бизнеса

Стартовые инвестиции: от 4 000 000 до 5 500 000 рублей
Паушальный взнос: 550 000 рублей
Роялти: от 3%
Срок окупаемости: от 8 месяцев

Расчет прибыли

Средний чек: 408 рублей
Среднее количество клиентов в день: 108
Рекордный оборот в месяц: 4 646 633 рублей
Чистая прибыль: от 250 000 рублей в месяц
Ежегодный доход может превышать 6 500 000 рублей