ПиццаФабрика

ПиццаФабрика – федеральная сеть семейных ресторанов с доставкой. Работаем на рынке общественного питания с доставкой с 2011 года. Во всех аспектах нашей работы мы задействуем собственную операционную систему – ЕСА. Именно она помогает нам делать наш продукт вкуснее, а сервис – лучше.

Первое заведение в формате dark kitchen было открыто в 2011 году в Вологде. Уже в 2012 году зал полноценного семейного ресторана открыл свои двери для гостей. С 2016 ПиццаФабрика начала развитие по франчайзингу. 5 лет мы оттачивали рабочие процессы на собственных предприятиях, чтобы выйти на рынок с работающей бизнес-моделью. В период с 2020 по 2023 сеть выросла больше, чем в 2 раза: с 25 до 52 семейных ресторанов. И это – несмотря на локдауны, ограничения, кризисы, растущие цены на оборудование и строительные материалы.

Заходя в наши семейные рестораны, гости должны чувствовать уют и спокойствие – то, что можно сравнить с домашней атмосферой. Мы создаем ее не только с помощью продукта и сервиса, но и с помощью современных дизайнерских решений. Каждый дизайн-проект семейного ресторана разрабатывается исходя из особенностей помещения, выбранного партнером для открытия.

 

Наша миссия – подарить качественный отдых, как для родителей, так и для детей. В современных реалиях небольшие детские уголки с раскрасками, которые распространены во многих заведениях, попросту не справляются с этой задачей. Неотъемлемая часть наших залов – это полноценные детские игровые комнаты для детей разных возрастов. Они оборудованы современными игровыми лабиринтами, горками и интерактивными играми. А чуткий контроль аниматоров и онлайн-трансляция, выведенная на экранах в зале, позволяет родителям не отвлекаться от отдыха. В зале и на доставку представлено широкое меню: пицца, роллы, WOK, ресторанное и, конечно же, детское меню. Заказывать в одном месте гораздо удобнее, чем использовать разные службы доставки.

Кухни наших семейных ресторанов работают на собственном программном обеспечении – ЕСА. Система автоматизирует каждый этап приготовления продукта: автоматически распределяет заказы по цехам на кухню через планшеты, уведомляет команду кухни о новых заказах и следит за качеством продукции в режиме реального времени - с помощью искусственного интеллекта. ЕСА также автоматически строит маршрут для курьеров с помощью специального функционала – модуля «автологист», автоматизирует работу зала.

Мы – приверженцы честного сервиса, поэтому каждый гость и клиент может посмотреть, как его продукцию готовят в режиме реального времени. Для этого достаточно воспользоваться онлайн-трансляцией кухни, которая интегрирована в интерфейс нашего сайта и мобильного приложения. Клиенты могут увидеть не только процесс приготовления, но и фото готового продукта еще до того, как он будет доставлен по адресу. Местоположение курьера так же отображается в интерфейсе нашего мобильного приложения.

Наши преимущества:

• Автоматизация – наш гарант работы: Мы – фанаты качества. Гости дарят нам свое доверие – а в обмен они должны получать опыт, превосходящий их ожидания. Для того чтобы поддерживать качество продукта и сервиса на высоком уровне, мы с самого начала существования компании внедряем в работу IT-технологии. Семейные рестораны ПиццаФабрики работают на собственном программном обеспечении – ЕСА. Система облачная – она не требует наличия локальных серверов или установок на компьютер. ЕСА постоянно модернизируется и на данный момент решает 90% задач, связанных с работой семейного ресторана. За качеством пиццы следит искусственный интеллект. Погрешность в его работе составляет 0,1%.
• Доставка – до 45 минут: Нам важно, чтобы наши клиенты получали положительные эмоции не только от посещения наших залов, но и от заказов на доставку. Мы изначально были заточены на нее как на основной канал продаж, поэтому с самого начала существования компании развивали собственную delivery-систему, которую постоянно обновляем. Цифры не врут: в 2022 году более 70% всех заказов в ПиццаФабрике было осуществлено на доставку. Наши клиенты получают быстрый сервис и качественный продукт, а партнеры – возможность не платить агрегаторам.
• Продукт для всей семьи: Мы убеждены в том, что многообразие блюд и возможность выбора – это основа качественного семейного отдыха. Именно поэтому мы разработали широкое меню, которое включает в себя не только пиццу, но и роллы, WOK, пасты, а также блюда ресторанного и детского меню. Мы чутко следим за трендами и ежеквартально обновляем меню новыми позициями и исключаем устаревшие.
• Отдых для всей семьи: Гости возвращаются к нам не только за качественным продуктом, но и за атмосферой уюта и тепла. Они доверяют нам самые важные моменты своей жизни – семейные праздники, дни рождения и встречи с близкими, а в обмен мы дарим им качественный продукт, эмоции и сервис. Концепция отдыха для всей семьи возникла не стихийно. Первый зал семейного ресторана ПиццаФабрики в Вологде стал местом притяжения для семей с детьми. Из небольших детских уголков с игрушками концепция выросла в полноценные игровые залы, масштабные детские праздники и мастер-классы, которые проводятся каждые выходные, в каждом заведении сети.
• Лучший сервис - везде: Времена, когда понятие «качественный сервис» относилось только лишь к обслуживанию в зале, прошло. Клиенты и гости должны получать его не только офлайн, но и онлайн. Именно поэтому мы ведем постоянную работу, чтобы сделать наш сервис лучше – сразу в двух направлениях. Наши клиенты пользуются удобным сайтом и мобильным приложением, в котором можно не только совершить заказ, но и собрать собственную пиццу и роллы, используя конструктор блюд, посмотреть онлайн-трансляцию кухни, отследить местоположение курьера и увидеть фото приготовленной продукции еще до того, как она приедет на указанный адрес.
• Обучение для каждого: Мы убеждены, что общественное питание – одно из самых сложных направлений бизнеса, успех в котором возможен только при полном погружении во все рабочие процессы. Мы понимаем, насколько важно дать партнеру и его команде максимальное количество знаний – именно поэтому разработали собственную систему обучения, которая состоит из 2-х уровней: онлайн-курсов и стажировки в функционирующем семейном ресторане. Помощь в наладке рабочих процессов за пару недель до запуска обеспечит бизнес-тренер, который приедет в заведение, чтобы сплотить команду и отточить качество приготовления продукта и сервиса. А непосредственно перед открытием на место приедет команда запуска – для того, чтобы, поддержать работу команды партнера в самые напряженные дни.
• Честные условия – реальные скидки: Мы не зарабатываем на закупах ингредиентов для партнеров, а предоставляем готовые решения по поставкам и налаженную логистику. Оборудование и мебель обходятся нашим партнерам на 10-25% дешевле. Выгодные условия достигаются за счет получения корпоративных скидок у проверенных поставщиков.